KABAR BANDUNG - Martabak manis merupakan salah satu camilan favorit yang banyak digemari karena teksturnya yang lembut dan manis.
Ciri khas martabak yang cantik adalah permukaannya yang bersarang dengan pori-pori kecil merata, serta pinggiran yang sedikit renyah namun tetap empuk di dalam.
Membuat martabak bersarang tidak hanya soal resep, tapi juga teknik dan takaran yang pas. Banyak yang gagal karena adonan tidak mengembang sempurna atau malah jadi bantat.
Padahal, dengan bahan dan langkah yang tepat, martabak manis yang bersarang dan cantik bisa dibuat sendiri di rumah.
Artikel ini menyajikan resep martabak manis lengkap beserta tips agar hasilnya bersarang sempurna. Selain itu, kamu juga bisa bebas berkreasi dengan topping sesuai selera, mulai dari klasik seperti cokelat dan keju hingga yang kekinian seperti Oreo dan Lotus Biscoff.
Bahan-Bahan Martabak Manis
Bahan utama:
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt soda kue (ditambahkan belakangan)
• 350 ml air (bisa ditambah sedikit jika adonan terlalu kental)
Bahan topping (opsional):
• Margarin atau butter untuk olesan Keju parut
• Meises cokelat
• Susu kental manis
• Kacang tanah sangrai, Oreo, atau topping favoritmu
Cara Membuat Martabak Manis Bersarang
1. Campur tepung, gula, ragi, dan garam dalam wadah besar. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada yang menggumpal.
2. Masukkan telur dan aduk rata hingga adonan halus dan kental. Tutup dengan kain dan diamkan selama 30–60 menit hingga adonan mengembang.
3. Setelah mengembang, tambahkan soda kue yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk perlahan agar udara dalam adonan tidak hilang.
4. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Tuang adonan secukupnya, ratakan perlahan, lalu biarkan hingga muncul gelembung.
5. Taburkan sedikit gula di atas permukaan agar bagian atas martabak merekah dan bersarang. Tutup wajan dan masak sampai matang.
Tips Agar Martabak Bersarang dan Empuk
• Gunakan wajan teflon yang tebal agar panasnya merata dan bagian bawah tidak cepat gosong.
• Api harus kecil dan stabil selama proses memasak agar sarangnya terbentuk perlahan.
• Diamkan adonan cukup lama agar ragi bekerja maksimal, jangan terburu-buru.
• Jangan mengaduk adonan setelah ragi aktif terlalu kuat, karena bisa menghilangkan udara di dalamnya.
Dengan mengikuti langkah di atas, kamu bisa bikin martabak manis ala kaki lima yang bersarang sempurna di rumah. Teksturnya lembut, manis, dan bisa disesuaikan topping-nya sesuai mood kamu hari itu.
Kalau pengin rasa lebih buttery, pakai campuran margarin dan butter buat olesan setelah matang. Mau dikasih topping kekinian pun sah-sah aja, tinggal eksplor aja sesuai selera dan kreativitas kamu.***
0 komentar:
Posting Komentar